Bait al Karama Palestinian Cookery School di cristianabottigella

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Bait al KARAMA (Casa della Dignità) è il primo centro per donne nel cuore della Città Vecchia di Nablus, Palestina, e intende combinare un'impresa sociale improntata sulla cultura culinaria palestinese con attività di ricerca artistica e storico-culinaria. La gestione a impresa sociale ha come obiettivi la creazione di posti di lavoro per le donne che hanno subito traumi e perdite durante e dopo la seconda Intifada, e la rivalutazione del patrimonio culturale della città a livello nazionale e internazionale.Bait al KARAMA, che è anche il primo convivio Slow Food di Nablus, sta progettando la prima scuola internazionale di cucina Palestinese interamente gestita da donne!

Bait al KARAMA Cookery School

Il progetto della scuola di cucina nasce con l'intento di creare forme di lavoro flessibile per circa 20 donne della Città Vecchia di Nablus e sarà ospitato all'interno della struttura di Bait al KARAMA, una palazzina ottomana nel cuore di Nablus e recentemente ristrutturata dopo la quasi totale distruzione durante la seconda Intifada. La cucina, situata al pian terreno dell'edificio, sarà ristrutturata e arredata secondo la tradizione domestica palestinese pur mantenendo alti standard professionali e di sicurezza.Il progetto nasce dalla constatazione che la cucina Palestinese è scarsamente conosciuta e rappresentata sia nel Medio Oriente che in Occidente pur offrendo una varietà incredibile di piatti e specialità della cucina araba. Nablus, città un tempo al crocevia delle rotte commerciali tra Oriente e Occidente, offre piatti interessanti e prelibati nati dall'incontro di spezie, carni e verdure provenienti da paesi lontani. I dessert, in particolare, rappresentano l'apice di questa tradizione, come la Knafeh, esportata e copiata in tutto il mondo arabo. Il cibo e la tradizione culinaria fanno oggi parte della ricchezza di Nablus e rappresentano un elemento su cui si innesta l'orgoglio cittadino e delle donne in particolare.

Nell'insegnare e trasmettere questo patrimonio ai partecipanti ai corsi, le donne avranno la possibilità di stabilire una relazione paritaria con i visitatori stranieri. La scuola contribuirà alla costruzione e alla diffusione di un'immagine positiva di Nablus come città ricca di cultura, storia e tradizione, al di là dello stereotipo classico del conflitto Israelo-Palestinese.La scuola di cucina utilizzerà prodotti locali e sarà un luogo di riferimento per i piccoli produttori della zona. I corsi e i workshop infatti prevederanno anche visite a coltivatori, allevatori e aziende con l'obiettivo di avvicinare gli stranieri alle realtà rurali e produttive della città e permettere a queste di confrontarsi con professionisti e appassionati del settore a livello internazionale. Le donne che parteciperanno al progetto affronteranno un periodo di formazione professionale che prevede corsi e laboratori di storia della cucina Palestinese, inglese, igiene e sicurezza, marketing etc...

I soldi che raccoglieremo tramite Eppela saranno interamente destinati allo sviluppo del progetto della scuola, all'acquisto di arredi e utensili da cucina, al programma di training professionale per le donne e alla promozione dei corsi per stranieri che vogliamo iniziare nella primavera 2012. Il progetto Bait al Karama non appartiene a nessuna ONG internazionale ma è reso possibile grazie al lavoro e alla motivazione dell'associazione locale Nablus Old City Charity Society e dalle donne della città vecchia.

Ogni donazione fatta su Eppela sarà per noi preziosa e fondamentale e per ringraziarvi abbiamo pensato a delle ricompense che vi permetteranno di condividere con noi alcuni gusti e sapori della cucina palestinese. Lo Zatar è la spezia d'oro della cucina palestinese e racchiude tutti i profumi del mediterraneo. Si mangia con olio e pane ed è ottima come aperitivo o stuzzichino. La Sumac invece è una spezia rossa dal sapore più forte che accompagna piatti di carne e verdura ma dà il meglio di sè nello Shashuka, un piatto vegetariano fatto con pomodori, peperoni, cipolle e uova.Per i più esperti in cucina abbiamo pensato ad un dono semplice ma significativo, una forma per fare i dolci Mamoul, dei pasticcini fatti di semola e ripieni di pasta di datteri (ovviamente vi manderemo anche la ricetta!).

Tutto questo (e molto di più) in attesa che veniate a trovarci a Nablus dove potrete frequentare uno dei nostri corsi e assaporare il meglio della cucina nablusina e palestinese preparato dalle sapienti mani delle donne della città vecchia!

Vi aspettiamo.